{"id":130,"date":"2019-07-15T10:53:52","date_gmt":"2019-07-15T08:53:52","guid":{"rendered":"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/?p=130"},"modified":"2020-05-11T13:04:02","modified_gmt":"2020-05-11T11:04:02","slug":"jamon-como-se-elabora-regalo-mas-apreciado-navidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/jamon-como-se-elabora-regalo-mas-apreciado-navidades","title":{"rendered":"El jam\u00f3n: c\u00f3mo se elabora el regalo m\u00e1s apreciado de las Navidades"},"content":{"rendered":"\n

El jam\u00f3n<\/strong> es el producto estrella en navidad<\/em>. Se trata de un producto que est\u00e1 presente de forma destacada en esta \u00e9poca y forma parte de las cestas de navidad con jam\u00f3n<\/a> que se regalan en estas fechas. Pero \u00bfsabes algo de su historia y como se elabora? En este art\u00edculo te damos unas pinceladas. <\/p>\n\n\n\n

Historia del jam\u00f3n <\/h2>\n\n\n\n

La historia del jam\u00f3n<\/a> se remonta a la \u00e9poca del imperio romano, aunque no hay que perder de vista que ya en el Neol\u00edtico se encontraron vestigios del consumo de este producto. <\/p>\n\n\n\n

En Espa\u00f1a es un producto muy demandado y se puede\nencontrar en dos variedades principalmente: jam\u00f3n ib\u00e9rico y jam\u00f3n serrano o\njam\u00f3n a secas. El primero se elabora a partir de jam\u00f3n de cerdo de raza ib\u00e9rica\ny el segundo a partir de alguna variedad de cerdo blanco. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se elabora el jam\u00f3n? <\/h2>\n\n\n\n

La elaboraci\u00f3n del jam\u00f3n<\/em> puede ofrecer variantes dependiendo de si se trata de jam\u00f3n ib\u00e9rico o bien de jam\u00f3n de bellota. De hecho, el punto de partida para considerar a un jam\u00f3n como ib\u00e9rico de bellota es que el cerdo que se usa para su obtenci\u00f3n sea considerado como ib\u00e9rico en un 100 %, es decir, que tenga una m\u00e1xima pureza porque proceda de cerdos de esta raza. <\/p>\n\n\n\n

Es posible que haya cerdos ib\u00e9ricos que no proceden al\n100 % de esta raza, pero si pueden ser considerados como ib\u00e9ricos siempre que\nal menos uno de ellos, generalmente la madre sea de raza ib\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

Salvando esta distinci\u00f3n podemos describir los pasos a\nseguir para la elaboraci\u00f3n del jam\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Alimentaci\u00f3n <\/h3>\n\n\n\n

Los cerdos son cebados con pienso hasta que alcanzan\nlos 100 kg. cuando tienen este tama\u00f1o se decide si ser\u00e1n llevados a hacer la\nmontanera donde se alimentan con bellota e hierbas silvestres. Estos cerdos se\nsueltan en libertad en la dehesa durante al menos cinco meses. <\/p>\n\n\n\n

Cuando estos cerdos llegan al peso de 150 kg es cuando\nse empieza el proceso de producci\u00f3n. A este proceso se le llama cocinado y\nsuele durar tres a\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n

Salaz\u00f3n <\/h3>\n\n\n\n

La primera fase una vez obtenida la pata es la salaz\u00f3n.\nEn esta etapa la pata se entierra en sal a raz\u00f3n de un d\u00eda por kilo. Si una\npata pesa 20 kilos tendr\u00e1 que estar 20 d\u00edas en salaz\u00f3n. Para hacer que penetre\nmejor la sal se suele hacer un corte en V en la parte superior del jam\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Secado <\/h3>\n\n\n\n

El secado tiene una duraci\u00f3n de 6 meses y es un\nperiodo en el que la grasa del jam\u00f3n se infiltra entre las fibras musculares.\nSe suele iniciar en los meses de marzo o abril. Lo m\u00e1s importante en esta etapa\nes mantener las condiciones de temperatura y humedad para que el proceso se\ndesarrolle bien. <\/p>\n\n\n\n

Maduraci\u00f3n <\/h3>\n\n\n\n

Es la etapa m\u00e1s larga ya que puede durar unos 24\nmeses. En este periodo es importante que los productores vayan engrasando la\npata para evitar que se seque y conseguir que la maduraci\u00f3n sea homog\u00e9nea. <\/p>\n\n\n\n

Tras todo este proceso ya puedes obtener un jam\u00f3n\nib\u00e9rico de bellota totalmente curado y listo para ser consumido. Ahora puedes\ncomprender el valor que tiene incluir esta pieza en tus cestas y lotes de\nnavidad y porque es tan importante y tan apreciada. No es un proceso corto y\nuna buena pieza de jam\u00f3n puede marcar la diferencia en tus lotes de navidad si\ndecides regalarlos por estas fiestas. <\/p>\n\n\n\n

No dudes en buscar un buen jam\u00f3n para tu cesta ya que este producto tan apreciado ser\u00e1 muy valorado por tus clientes.<\/p>\n\n\n\n

Otros art\u00edculos que te pueden interesar:<\/strong><\/p>\n\n\n\n