{"id":252,"date":"2020-02-19T15:18:00","date_gmt":"2020-02-19T14:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/?p=252"},"modified":"2020-05-11T12:58:52","modified_gmt":"2020-05-11T10:58:52","slug":"tipos-de-cava-origen-y-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/tipos-de-cava-origen-y-historia","title":{"rendered":"Tipos de Cava, origen y Historia"},"content":{"rendered":"\n

Se conoce como Cava<\/strong> a una denominaci\u00f3n de origen protegida de vinos espumosos que han sido elaborados por el m\u00e9todo tradicional. Se trata de un producto espa\u00f1ol que concentra su denominaci\u00f3n de origen en la regi\u00f3n del Pened\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, el Cava <\/em>se produce en otras regiones de Espa\u00f1a que se conocen como la zona de producci\u00f3n del Cava. Estas regiones son Barcelona, \u00c1lava, Navarra, Tarragona, Zaragoza, La Rioja, Gerona, L\u00e9rida, Badajoz y Valencia.<\/p>\n\n\n\n

Historia del cava<\/h2>\n\n\n\n

Podemos situar el origen del Cava en la viticultura de Catalu\u00f1a<\/em> de mediados del siglo pasado. En este periodo se empez\u00f3 a investigar una forma de controlar la segunda fermentaci\u00f3n en botella que unido al hecho del descubrimiento del corcho hicieron que se evitase que las burbujas se perdiesen.<\/p>\n\n\n\n

Estas t\u00e9cnicas aplicadas al vino dieron lugar a que\nnaciese el Cava con una identidad particular diferente a cualquier otro vino\nespumoso.<\/p>\n\n\n\n

Origen y tradici\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

Ser\u00eda en Sant Sadurn\u00ed d\u00b4Anoia en 1872 cuando se\nproducir\u00edan las primeras botellas de Cava. Esta regi\u00f3n se convertir\u00eda en la\ncapital del Cava. Las fechas de referencia para el crecimiento del mercado del\ncava ser\u00edan los a\u00f1os 60 aunque finalmente se acabar\u00eda consolidando en los 80.<\/p>\n\n\n\n

Las variedades de cava que acabar\u00edan experimentando un\ncrecimiento importante en los a\u00f1os 70 ser\u00edan la Macabeu, la Xarel.lo y la\nParellada llegando incluso a afianzarse en los mercados internacionales.<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

El m\u00e9todo que se emplea en la elaboraci\u00f3n del cava es el conocido como el m\u00e9todo tradicional<\/strong>. Con este m\u00e9todo lo que se hace es que se genera la espuma dentro de cada botella que reposa durante el per\u00edodo de crianza en las cavas.<\/p>\n\n\n\n

Cuando acaba el periodo de crianza se realiza el removido\nde los residuos o sedimentos que han surgido por la segunda fermentaci\u00f3n. Se\npuede realizar un removido manual o mec\u00e1nico. Dependiendo del tipo de removido\npuede durar m\u00e1s o menos, en el caso del manual puede durar de 2 a 3 semanas\nmientras que si es mec\u00e1nico dura entre 24 y 48 horas.<\/p>\n\n\n\n

Tipos de Cava<\/h2>\n\n\n\n

Existen diversos tipos de cava dependiendo de los criterios que pueden usarse para su catalogaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Tipos de Cava seg\u00fan el tiempo de crianza<\/h3>\n\n\n\n

Atendiendo al tiempo de crianza se puede clasificar en:<\/p>\n\n\n\n
Tipo<\/th>Tiempo de crianza<\/th>Descripci\u00f3n<\/th><\/tr><\/thead>
Cava<\/td>9 meses de crianza<\/td>Se trata de un cava afrutado, ligero y chispeante.<\/td><\/tr>
Cava Reserva<\/td>a partir de 15 meses de crianza<\/td>Se trata de un cava vivo y brillante con aromas que parecen a frutos secos.<\/td><\/tr>
Cava Gran Reserva<\/td>m\u00e1s de 30 meses de crianza<\/td>Es un cava amplio y elegante y con aromas a boller\u00eda.<\/td><\/tr>
Cava de paraje calificado<\/td>m\u00e1s de 36 meses de crianza<\/td>Tiene una personalidad \u00fanica.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\n\n

Tipos de Cava seg\u00fan el contenido de az\u00facar<\/h3>\n\n\n\n

En funci\u00f3n al contenido de az\u00facar tambi\u00e9n se pueden diferenciar los tipos de cava en base a esta clasificaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n