{"id":262,"date":"2020-03-05T15:42:24","date_gmt":"2020-03-05T14:42:24","guid":{"rendered":"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/?p=262"},"modified":"2020-09-01T11:28:49","modified_gmt":"2020-09-01T09:28:49","slug":"como-catar-un-vino-guia-facil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/como-catar-un-vino-guia-facil","title":{"rendered":"C\u00f3mo catar un vino: Gu\u00eda f\u00e1cil"},"content":{"rendered":"\r\n

Si te gusta el buen vino, seguramente habr\u00e1s acudido en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n a una cata de vinos<\/strong>. Sin embargo, la cata de vinos<\/strong> es una experiencia \u00fanica que nos permite conectar con esta completa bebida y percibir sensaciones a trav\u00e9s de todos nuestros sentidos.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Realizar la cata de vinos<\/em> es posible con unas sencillas pautas que te ofrecemos en este art\u00edculo. Ten presente que para formar parte de esta experiencia es necesario tener despiertos todos los sentidos, el gusto, el olfato, la vista y el tacto. Durante un proceso de cata tenemos que poner todos nuestros sentidos a funcionar.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Pasos para una cata de vinos<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Un proceso de cata requiere que nuestro cerebro analice y memorice las sensaciones conscientes que nos puede transmitir un vino. Es posible aprender a hacer la cata de vinos ya que lo que necesitamos es hacer un uso eficaz de todos nuestros sentidos para poder interpretar adecuadamente las sensaciones que nos trasmite el vino y as\u00ed analizarlo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

El aprendizaje de la cata de vinos<\/em> es un proceso largo y que requiere de mucha pr\u00e1ctica. No obstante, te damos algunas pautas a tener en cuenta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Pasos<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

A la hora de catar vinos es importante que pruebes con muchos vinos<\/a> diferentes y que hagas comparativas. De esta forma, ir\u00e1s acostumbrando tu paladar a los diferentes sabores y matices del vino. De igual forma, debes establecer tu propio m\u00e9todo de cata.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Si conoces a alg\u00fan especialista d\u00e9jate asesorar, estos profesionales te ayudar\u00e1n a maridar los vinos de la mejor forma y diferenciar las variedades.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Antes de realizar una cata procura evitar usar ning\u00fan tipo de perfume que pueda influir en el resultado de la cata. Busca un lugar espacioso y con ventilaci\u00f3n para proceder a la cata y utiliza una copa diferente para cada vino.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Fase visual<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

En esta primera fase debemos descorchar el vino y servirlo en la copa que habremos sujetado por el tallo para no calentar el vino con nuestra mano. En esta fase debemos inclinar la copa unos 45 grados para poder visualizar a trav\u00e9s del vino.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

En esta fase nos fijaremos en la nitidez, la intensidad y el color del vino. Tambi\u00e9n observaremos las burbujas del vino. Los diferentes aspectos que analizaremos son los siguientes.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Nitidez<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

La nitidez nos ayudar\u00e1 a saber si el vino tiene alguna imperfecci\u00f3n. Debemos encontrar un vino totalmente limpio y brillante, si est\u00e1 turbio o velado significa que no tiene nitidez.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Intensidad y color<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

La intensidad es otro aspecto importante y nos dir\u00e1 la cantidad de color del vino. No es lo mismo que el color, pero nos da mucha informaci\u00f3n. El color puede adquirir diversas tonalidades en funci\u00f3n del tipo de vino.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Si estamos catando vino blanco podemos encontrar colores amarillentos o verdosos. En el caso del vino rosado podemos percibir desde el rosa frambuesa al rosa salm\u00f3n pasando por otras tonalidades. En el caso del vino tinto es habitual encontrar el p\u00farpura, granate, rub\u00ed o rojo picota.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u00e1grimas<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Las l\u00e1grimas del vino hacen referencia a las gotitas que hay en la superficie de la copa. Estas gotas nos permitir\u00e1n saber la concentraci\u00f3n de alcohol. Si las l\u00e1grimas caen de forma lenta al mover la copa es porque el vino tiene alga densidad y por tanto una alta graduaci\u00f3n.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

El borde del disco<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

El borde del disco hace referencia a los bordes de la capa superior del vino una vez vertido en la copa. Generalmente este borde es blanco para los vinos blancos y para los vinos tintos, cuando m\u00e1s oscuro m\u00e1s a\u00f1ejo ser\u00e1 el vino.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Burbujas<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Las burbujas son otro aspecto a tener en cuenta del vino, aunque en la mayor\u00eda es casi imperceptible. Se trata de un proceso fruto de la fermentaci\u00f3n.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Fase olfativa<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

La fase olfativa es una de las m\u00e1s importantes en la cata del vino. En esta fase se van a percibir las diferentes etapas en la fermentaci\u00f3n y maduraci\u00f3n del vino y hay que hacerla con especial cuidado. Es recomendable no hacer mucho esta fase de forma continuada, ya que los bulbos olfativos se fatigan y no seremos capaces de percibir correctamente.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

En esta fase hay dos aspectos fundamentales: el aroma y el buquet. El aroma hace referencia al olor procedente de la transformaci\u00f3n del zumo de uva en la fermentaci\u00f3n. Suelen ser olores frescos y afrutados que son f\u00e1ciles de encontrar en vinos j\u00f3venes.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Por su parte, el buquet hace referencia al olor que surge como resultado del envejecimiento del vino.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Para desarrollar esta fase es importante agitar la copa en tres tiempos. En un primer tiempo se perciben los olores primarios que son los asociados a la uva. En un segundo tiempo volvemos a agitar la copa y percibiremos los olores secundarios que son los asociados al proceso de fermentaci\u00f3n. En una tercera agitaci\u00f3n percibiremos los olores terciarios que son los procedentes de la crianza o buquet.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Fase gustativa<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

La \u00faltima fase de la cata es la del gusto. En esta fase vamos a saborear el vino bebiendo un peque\u00f1o sorbo. Debemos repartir el sorbo por toda la boca para que podamos percibir todos los sabores.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Los sabores habituales son dulce, \u00e1cido o amargo, ya que el sabor salado no existe en el vino. Para que un vino sea redondo es necesario que se produzca un equilibrio perfecto entre estos sabores. Por ejemplo, en este art\u00edculo te contamos porqu\u00e9 el vino de Jerez tiene un sabor tan especial<\/a>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Otro aspecto importante para analizar es la textura del vino. En este sentido valoraremos la astringencia del vino y la sensaci\u00f3n que nos deja en la lengua. La temperatura y la efervescencia ser\u00e1n otros aspectos tambi\u00e9n a considerar.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

En la cata podemos escupir el vino o tragarlo, en cualquier caso, al hacerlo hay que aspirar por la nariz para experimentar las sensaciones, se llama la fase retronasal.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

En los vinos que tienen un car\u00e1cter muy joven las sensaciones vividas permanecer\u00e1n en la boca poco tiempo y eso se conoce como un vino con final corto. Sin embargo, si las sensaciones duran en boca m\u00e1s de un minuto diremos que es un vino de final largo Como puedes comprobar la cata de vinos es todo un proceso que requiere t\u00e9cnica y paciencia. Solo con la pr\u00e1ctica continuada puede lograr hacer una buena cata e identificar el vino. Eso s\u00ed, si tiene vino de una de nuestras cestas de navidad procura conservarlo<\/a> adecuadamente antes de la cata.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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