{"id":407,"date":"2021-03-04T10:26:52","date_gmt":"2021-03-04T09:26:52","guid":{"rendered":"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/?p=407"},"modified":"2021-03-04T11:04:08","modified_gmt":"2021-03-04T10:04:08","slug":"3-recetas-en-las-que-destaca-el-aceite-de-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/3-recetas-en-las-que-destaca-el-aceite-de-oliva","title":{"rendered":"3 recetas en las que destaca el aceite de oliva"},"content":{"rendered":"

A pesar de que algunos sistemas de etiquetado, como Nutri-Score, sit\u00faen el aceite de oliva<\/a> a la altura de productos como los refrescos azucarados, en nuestro pa\u00eds tenemos muy claras las grandes ventajas nutricionales del conocido como \u201coro l\u00edquido\u201d, hasta convertirse en el producto de preferencia en la mayor\u00eda de los hogares<\/strong>.<\/p>\n

Hace ya algunos a\u00f1os que comenz\u00f3 a valorarse la denominada Dieta Mediterr\u00e1nea<\/strong> como una de las m\u00e1s saludables para el organismo, y esto se debe, especialmente, a que las grasas que aporta proceden, en su mayor parte, del aceite de oliva. Lo que seguramente no sab\u00edas es que puedes hacer brillar aun m\u00e1s este producto tan saludable integr\u00e1ndolo en estas tres recetas que te proponemos<\/p>\n

Salm\u00f3n marinado en salsa de lima con helado de aceite de oliva<\/h2>\n

Con esta receta sorprender\u00e1s a cualquier invitado, y es que la mezcla entre la acidez de la lima y dulzor del helado de aceite de oliva, y el contraste de temperaturas, es tradicional y novedosa al mismo tiempo, y combinan de forma excelente con el salm\u00f3n.<\/p>\n

Ingredientes para 4 personas para el salm\u00f3n marinado:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 600 gramos de salm\u00f3n en lomos.<\/li>\n
  • 1 lima.<\/li>\n
  • 1 cebolla roja.<\/li>\n
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.<\/li>\n
  • 20 gr. de cebollino.<\/li>\n
  • Sal y pimienta.<\/li>\n<\/ul>\n

    Para el helado de aceite de oliva:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 6 yemas de huevo.<\/li>\n
    • 200 gr. de az\u00facar glasse.<\/li>\n
    • 250 ml. de aceite de oliva virgen extra picual.<\/li>\n
    • 750 ml. de leche entera.<\/li>\n
    • 250 ml. de cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/li>\n<\/ul>\n

       <\/p>\n

      Elaboraci\u00f3n del salm\u00f3n marinado y el helado de aceite de oliva<\/h3>\n

      Comenzamos con la elaboraci\u00f3n del helado de aceite de oliva<\/strong>, es muy sencillo. Separamos la yema de los huevos de sus claras y vertemos las primeras en un gran bol. A\u00f1adimos el az\u00facar y batimos durante unos cinco minutos hasta que las yemas se blanqueen. Vamos integrando poco a poco la leche, la crema y el aceite de oliva virgen extra picual sin dejar de batir a velocidad media. Cubrimos el bol con papel film y lo metemos en el congelador. Sacaremos la mezcla cada 20-30 minutos y removeremos bien para romper todos los cristales para, a continuaci\u00f3n, volver a guardarla en el congelador. Repetiremos el proceso tantas veces como sea posible para encontrar la textura perfecta.<\/p>\n

      Limpiamos la lima con agua abundante y la secamos con un pa\u00f1o limpio o papel de cocina. Rallamos la piel de la lima empleando un rallador o cuchillo de sierra y reservamos. Cortamos la lima por la mitad y exprimimos su zumo ayud\u00e1ndonos de un exprimidor, o de un tenedor y reservamos. Pelamos la cebolla roja y procedemos a cortarla en peque\u00f1os dados. En una fuente de horno cuadrada mezclamos bien la ralladura de lima con su zumo, la cebolla roja picada y las tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. A\u00f1adimos una pizca de pimienta reci\u00e9n molida.<\/p>\n

      Retiramos de los lomos de salm\u00f3n cualquier espina que pudiese tener y lavamos, secamos con papel absorbente y cortamos cada lomo por la mitad. Introducimos los lomos en la fuente de horno con la salsa de lima y cebolla roja que hemos preparado d\u00e1ndole algunas vueltas para que queden bien impregnados. Dejamos macerar unos 15 minutos aproximadamente y los retiramos.<\/p>\n

      Calentamos a fuego alto unas gotas de aceite de oliva virgen extra en una sart\u00e9n y doramos los lomos aproximadamente dos minutos por cada lado y salamos al gusto. Emplatamos decor\u00e1ndolo con el cebollino y servimos a su lado una bola de helado de aceite de oliva virgen extra que podemos decorar con una peque\u00f1a teja de barquillo.<\/p>\n

      Hojaldre de crema de bacalao y pimiento con allioli de ajo negro<\/h2>\n

      Esta receta es una reinterpretaci\u00f3n del conocido como \u201cEsgarrat\u201d, una mezcla de bacalao \u201cdesgarrado\u201d, previamente desalado, con pimientos rojos asados, t\u00edpica del Este peninsular. Tambi\u00e9n la hemos combinado con un hojaldre de pasta filo para jugar con las diferentes texturas, obteniendo un resultado novedoso que encantar\u00e1 al paladar m\u00e1s exquisito.<\/p>\n

      Ingredientes para 4 personas:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 250 gr. de pasta o masa Filo.<\/li>\n
      • 600 gr. de bacalao desalado.<\/li>\n
      • 400 ml. de aceite de oliva virgen extra.<\/li>\n
      • 100 ml. de leche entera.<\/li>\n
      • 1 patata.<\/li>\n
      • 6 dientes de ajo.<\/li>\n
      • 4 dientes de ajo negro.<\/li>\n
      • 1 huevo.<\/li>\n
      • 300 gr. de pimientos asados.<\/li>\n
      • 30 gr. de pan rallado.<\/li>\n
      • Media cucharada de piment\u00f3n picante.<\/li>\n
      • Una cucharada de zumo de lim\u00f3n.<\/li>\n
      • Sal y pimienta.<\/li>\n<\/ul>\n

        Elaboraci\u00f3n del hojaldre con crema y alioli<\/h3>\n

        Empezaremos a realizar nuestra elaboraci\u00f3n por la crema de bacalao. Comenzaremos por cocer la patata con piel. Una vez cocida, la pelaremos y cortaremos en dados. Cocemos el lomo de bacalao desalado durante seis minutos aproximadamente, una vez cocido, le quitaremos la piel y las espinas desmenuz\u00e1ndolo. Vertemos en un bol el bacalao desmigado y la patata cocida en dados. A\u00f1adimos 100 ml. de leche atemperada. Calentamos 100 ml. de aceite de oliva virgen extra y doramos con \u00e9l cuatro dientes de ajo pelados. Una vez atemperado, lo a\u00f1adimos a la mezcla y trituramos a velocidad media hasta obtener una crema consistente.<\/p>\n

        A continuaci\u00f3n, procedemos a elaborar la crema de pimiento. Emplearemos 300 gr. de pimientos que puedes asar t\u00fa mismo o adquirir ya asados. Los verteremos bien escurridos en un recipiente de batidora o bol. A\u00f1adimos media cucharada de zumo de lim\u00f3n, un diente de ajo picado, el pan rallado y 100 ml. de aceite de oliva virgen extra. Trituramos la mezcla a velocidad media hasta alcanzar una textura similar a la de la crema de bacalao.<\/p>\n

        Para realizar nuestro alioli de ajo negro, pelaremos los dientes de ajo negro cuidadosamente y el diente de ajo com\u00fan. Lo colocamos en un recipiente de batidora o bol alto junto con un huevo y 300 ml. de aceite de oliva, sal y pimienta. Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo y comenzamos a batir a velocidad baja mientras vertemos poco a poco el aceite de oliva virgen extra mientras la mezcla emulsiona. A\u00f1adimos media cucharada de zumo de lim\u00f3n, la sal y una pizca de pimienta y volvemos a batir.<\/p>\n

        Cortamos las l\u00e1minas de pasta filo en cuadrados que se adapten al tama\u00f1o de un molde para cupcakes, dejando suficiente sobrante para poder cerrar el hojaldre una vez relleno. Recubrimos con los cuadrados de pasta filo cada cavidad del molde, dejando que sobresalgan de cada hueco lo suficiente para poder cerrar el hojaldre, aproximadamente entre ocho y doce l\u00e1minas en cada uno. Rellenamos los moldes recubiertos con masa filo de la crema de bacalao empleando una cuchara o manga pastelera. Sobre ella, repetimos el proceso con la crema de pimiento. Cerramos el hojaldre cubriendo las cremas con las que lo hemos rellenado con los bordes de los cuadrados de pasta filo que sobresalen del molde. Puedes ayudarte \u201cpegando\u201dlas hojas entre s\u00ed con un poco de aceite de oliva.<\/p>\n

        Introducimos el molde con los hojaldres en un horno precalentado a unos 210 grados y dejaremos que se doren durante diez minutos aproximadamente. Una vez dorados, los emplataremos y regaremos con un toque del alioli de ajo negro, y a disfrutar.<\/p>\n

        Naranjas confitadas con aceite de oliva virgen extra<\/h2>\n

        Ingredientes para 4 personas:<\/strong><\/p>\n

          \n
        • 3 naranjas medianas.<\/li>\n
        • 1 cucharada de sal.<\/li>\n
        • 400 gr. de az\u00facar.<\/li>\n
        • 200 ml. de agua.<\/li>\n
        • 4 cucharadas de miel.<\/li>\n
        • 120 ml. de aceite de oliva virgen extra.<\/li>\n
        • 4 tartaletas o l\u00e1minas de barquillo.<\/li>\n<\/ul>\n

          Elaboraci\u00f3n de las naranjas confitadas<\/h3>\n

          Cortamos la naranja en rodajas no muy gruesas con su piel. En una olla peque\u00f1a, las hervimos durante unos pocos minutos a\u00f1adiendo una cucharada de sal. Las retiramos del agua salda y las lavamos con cuidado bajo el grifo con un colador. Vertemos en otra olla 200 ml. de agua y el az\u00facar y las llevamos a fuego lento durante una hora y cuarto aproximadamente, con cuidado para no deformar la fruta. Las dejaremos en reposo, al menos, durante un d\u00eda. A continuaci\u00f3n, las dejaremos secar en una rejilla y guardaremos envueltas en la nevera durante unas seis horas.<\/p>\n

          En un bol, verteremos el aceite de oliva virgen extra y le a\u00f1adiremos la miel. Batiremos a baja velocidad hasta que est\u00e9n completamente ligados.<\/p>\n

          Emplatamos colocando la naranja confitada sobre el barquillo y rociaremos con un chorro abundante de aceite y miel \u00a1Delicioso!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          A pesar de que algunos sistemas de etiquetado, como Nutri-Score, sit\u00faen el aceite de oliva a la altura de productos como los refrescos azucarados, en nuestro pa\u00eds tenemos muy claras las grandes ventajas nutricionales del conocido como \u201coro l\u00edquido\u201d, hasta convertirse en el producto de preferencia en la mayor\u00eda de los hogares. 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