{"id":640,"date":"2022-04-20T10:00:25","date_gmt":"2022-04-20T08:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/?p=640"},"modified":"2022-04-20T12:46:13","modified_gmt":"2022-04-20T10:46:13","slug":"por-que-es-tan-caro-el-jamon-bueno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/por-que-es-tan-caro-el-jamon-bueno","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 es tan caro el jam\u00f3n bueno"},"content":{"rendered":"<p>Cuando hablamos de un buen jam\u00f3n, hablamos de mucho m\u00e1s que una simple pata de cerdo curada. La artesan\u00eda y dedicaci\u00f3n que dan lugar a uno de los manjares de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola son solo el punto de partida y eso se nota en el precio. L\u00f3gicamente, <a href=\"https:\/\/galeraregalos.com\/gourmet\">adquirir un producto gourmet<\/a> como este puede suponer un desembolso importante. De hecho, <strong>el jam\u00f3n m\u00e1s caro del mundo fue vendido por m\u00e1s de 11.800 \u20ac<\/strong>. L\u00f3gicamente, no hace falta llegar a tales extremos para disfrutar del jam\u00f3n. Sin embargo, pagar entre 500 \u20ac y 800 \u20ac por una pieza sigue siendo algo que no todos los bolsillos se pueden permitir. De ah\u00ed la importancia de conocer lo que motiva dichos precios. As\u00ed pues, vamos a analizar por qu\u00e9 es tan caro el jam\u00f3n bueno.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Por que el jam\u00f3n ib\u00e9rico es tan caro<\/h2>\n<p>Los factores que determinan el precio de un jam\u00f3n ib\u00e9rico son:<\/p>\n<ul>\n<li>La raza y la estirpe del cerdo.<\/li>\n<li>La crianza y disponibilidad.<\/li>\n<li>El estilo de vida del cerdo.<\/li>\n<li>La alimentaci\u00f3n.<\/li>\n<li>El proceso de curaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La raza y la estirpe del cerdo<\/h3>\n<p>Existen razas mucho m\u00e1s codiciadas que otras por el sabor final que tienen. Por ejemplo, est\u00e1 muy extendida la noci\u00f3n de que el cerdo con pezu\u00f1a negra es el mejor. Si bien es de las mejores, tambi\u00e9n los hay de pezu\u00f1a blanca que han superado en precio a los primeros. Por eso hay que hilar m\u00e1s fino.<\/p>\n<p>En este sentido, <strong>influye tanto la raza como<\/strong> <strong>la estirpe del cerdo<\/strong>. En la cr\u00eda de cerdos, la estirpe ser\u00eda <strong>el equivalente al pedigree<\/strong>. Por ejemplo, en Huelva se llev\u00f3 a cabo un cruce de cerdo blanco ingl\u00e9s con un cerdo ib\u00e9rico, dando lugar al famoso Manchado de Jabugo. Se trata de una de las estirpes m\u00e1s codiciadas en la variedad del cerdo ib\u00e9rico. Otras estirpes muy valiosas son el Retinto, el Lampi\u00f1o, el Tobiscal, el Entrepelado, el Dorado Gaditano, el Mamellado o la Campi\u00f1esa Rubia.<\/p>\n<p>Cuando hablamos de un jam\u00f3n de esta categor\u00eda, el precio se dispara ya que son pocos los maestros jamoneros que tienen acceso a su crianza. Por ese motivo, <strong>una pata con estirpe puede alcanzar f\u00e1cilmente los miles de euros. <\/strong><\/p>\n<h3>La crianza y la disponibilidad<\/h3>\n<p>Otro factor que influye mucho en el precio es la facilidad para criar al cerdo y la cantidad de cerdos que existen. Por ejemplo, el mencionado Manchado de Jabugo es muy selecto por varias razones:<\/p>\n<ul>\n<li>Est\u00e1 en peligro de extinci\u00f3n.<\/li>\n<li>Las hembras paren pocas cr\u00edas en comparaci\u00f3n con otras razas.<\/li>\n<li>La crianza de cada gorrino supone un m\u00ednimo de 36 meses, un tiempo muy superior a los 14 de la mayor\u00eda de razas.<\/li>\n<li>Los cruces deben ser muy selectos para mantener la estirpe.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Estos factores suelen aplicarse tambi\u00e9n al resto de estirpes, haciendo que los jamones de mejor calidad escaseen en el mercado. En consecuencia, su precio aumenta conforme m\u00e1s se expresan estos inconvenientes.<\/p>\n<h3>El estilo de vida del cerdo<\/h3>\n<p>Una variable que hace que el buen jam\u00f3n sea tan caro es el estilo de vida que llevar\u00e1 el cerdo durante su crianza. En este sentido, es mucho m\u00e1s caro cuidar a los cerdos que viven en cortijos, al aire libre y en zonas rurales protegidas.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, los maestros jamoneros m\u00e1s refinados no escatiman en recursos y mimos para que sus cerdos sean los mejores. En este sentido, hablamos de animales que reciben muchos cuidados y que son tratados con cari\u00f1o y respeto. Tal dedicaci\u00f3n supone tiempo y esfuerzo, algo que afecta al precio ya que no cualquiera puede hacerlo bien.<\/p>\n<h3>La alimentaci\u00f3n<\/h3>\n<p>Si hablamos de porqu\u00e9 el jam\u00f3n es tan caro cuando es bueno, no puede faltar su alimentaci\u00f3n. Esta afecta al sabor mucho m\u00e1s que otros factores y <strong>es esencial para que el animal est\u00e9 sano y tenga un lustre incomparable<\/strong>. Es decir, los m\u00e1s caros no se cr\u00edan con piensos. Aquellos que se alimentan al aire libre con bellota silvestre son los mejores. No obstante, esta dieta supone que deben pasar m\u00e1s tiempo en la campi\u00f1a hasta alcanzar el tama\u00f1o adecuado, pues engordan de forma natural.<\/p>\n<h3>El proceso de curaci\u00f3n<\/h3>\n<p>Por \u00faltimo, el proceso de curaci\u00f3n tambi\u00e9n afecta al precio. Generalmente, un jam\u00f3n exquisito exige <strong>al menos 5 a\u00f1os de elaboraci\u00f3n meticulosa<\/strong>. Aqu\u00ed cada maestro tiene sus trucos y sus secretos. Tal grado de especializaci\u00f3n, la dificultad que supone alcanzarla y el tiempo que requiere lograr la pieza perfecta suben los costes dr\u00e1sticamente.<\/p>\n<h2>\u00bfMerece la pena pagar tanto por un jam\u00f3n?<\/h2>\n<p>Como hemos mencionado, existen jamones que cuestan m\u00e1s de 10.000 \u20ac. Aunque esta cifra es desorbitada, lo habitual en el sector del lujo ib\u00e9rico es pagar <strong>como m\u00ednimo 3.000 \u20ac por un jam\u00f3n superior<\/strong>. Esta sigue siendo una cifra alt\u00edsima que pocos est\u00e1n dispuestos a pagar. No obstante, <strong>es posible disfrutar de un jam\u00f3n incre\u00edble pagando entre 800 y 1.000 \u20ac<\/strong>. Sea cual sea el caso, aunque sean precios prohibitivos, muchos defienden que s\u00ed merece la pena pagar por un jam\u00f3n de semejante calibre.<\/p>\n<p>Quiz\u00e1s tengan raz\u00f3n o quiz\u00e1s sea una estrategia del sector para promocionar su calidad. Lo que s\u00ed es cierto es que <strong>la diferencia en sabores y texturas de un jam\u00f3n de 500 \u20ac y uno de 1.000 \u20ac se nota<\/strong>. Seguramente ah\u00ed es donde est\u00e9 la frontera entre lo que merece la pena pagar y lo que no. Sucede un poco como en el vino. Conforme vaya aumentando el precio, esa diferencia de sabor ser\u00e1 cada vez m\u00e1s peque\u00f1a, llegando a un punto en el que no se note.<\/p>\n<p>Pese a todo, estamos hablando de la alt\u00edsima realeza de los jamones. La realidad es m\u00e1s sencilla, no hace falta ir tan lejos. Siempre es posible disfrutar de un buen ib\u00e9rico sin necesidad de invertir semejantes cantidades porque el jam\u00f3n es lo que tiene, siempre esta buen\u00edsimo. Por ejemplo, en nuestra secci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/galeraregalos.com\/cestas-con-jamon\">cestas con jam\u00f3n<\/a> encontrar\u00e1s una gran variedad de gamas que se ajustan a todo tipo de bolsillos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando hablamos de un buen jam\u00f3n, hablamos de mucho m\u00e1s que una simple pata de cerdo curada. La artesan\u00eda y dedicaci\u00f3n que dan lugar a uno de los manjares de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola son solo el punto de partida y eso se nota en el precio. 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