{"id":653,"date":"2022-05-12T09:45:39","date_gmt":"2022-05-12T07:45:39","guid":{"rendered":"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/?p=653"},"modified":"2022-05-13T14:06:02","modified_gmt":"2022-05-13T12:06:02","slug":"como-saber-si-un-turron-es-bueno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/como-saber-si-un-turron-es-bueno","title":{"rendered":"C\u00f3mo saber si un turr\u00f3n es bueno"},"content":{"rendered":"<p>Si te preguntas c\u00f3mo saber si un turr\u00f3n es bueno debes tener en cuenta bastantes factores. El m\u00e1s importante, sin duda, es la almendra y la miel, ingredientes esenciales del turr\u00f3n. Otros factores incluyen la procedencia del turr\u00f3n y la presencia de otros ingredientes. Adem\u00e1s, hay m\u00e1s se\u00f1ales que suelen venir indicadas en el envoltorio del producto y que te ayudaremos a identificar.<\/p>\n<h2>C\u00f3mo identificar un turr\u00f3n de buena calidad<\/h2>\n<p>La realidad es que hoy en d\u00eda existen <strong>cientos de productos que se venden como \u201cturr\u00f3n\u201d cuando en realidad no lo son<\/strong>. Por ese motivo, para esclarecer cualquier duda, nos atenemos a la Ley. Seg\u00fan <a href=\"https:\/\/www.boe.es\/buscar\/pdf\/1982\/BOE-A-1982-19736-consolidado.pdf\">el Real Decreto 1787\/1982<\/a>, se establece que el turr\u00f3n es:<\/p>\n<blockquote><p>\u201cLa masa obtenida por cocci\u00f3n de miel y az\u00facar con o sin claras de huevo, con la incorporaci\u00f3n y amasado de almendras tostadas, peladas o con piel. La miel podr\u00e1 ser sustituida total o parcialmente por az\u00facares en sus distintas clases y derivados\u201d.<\/p><\/blockquote>\n<p>Por otro lado, en Jijona se decret\u00f3 la <a href=\"https:\/\/www.boe.es\/diario_boe\/txt.php?id=BOE-A-1996-9038\">Orden del 22 de marzo de 1996<\/a>. Esta regula los porcentajes m\u00ednimos de los ingredientes que debe llevar un turr\u00f3n para que se considere de calidad. Seg\u00fan esta normativa, el \u00edndice m\u00ednimo de almendra que debe llevar el turr\u00f3n de Jijona es del 64%.<\/p>\n<p>En cualquier caso, <strong>hay m\u00e1s indicadores para saber si un turr\u00f3n es bueno<\/strong>, a destacar:<\/p>\n<ul>\n<li>Categor\u00eda del turr\u00f3n.<\/li>\n<li>Procedencia de la almendra.<\/li>\n<li>Proporci\u00f3n de miel y az\u00facar.<\/li>\n<li>Sello IGP.<\/li>\n<li>Etiqueta de garant\u00eda.<\/li>\n<li>Otros ingredientes.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Categor\u00eda del turr\u00f3n<\/h3>\n<p>En el mencionado Real Decreto publicado por el BOE se establecen las siguientes categor\u00edas del turr\u00f3n:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Categor\u00eda suprema<\/strong>: M\u00e1s de un 60% de almendras.<\/li>\n<li><strong>Categor\u00eda extra<\/strong>: Entre un 50% y un 60% de almendras.<\/li>\n<li><strong>Calidad est\u00e1ndar<\/strong>: Entre un 40% y un 50% de almendras.<\/li>\n<li><strong>Calidad popular<\/strong>: Entre un 30% y un 40% de almendras.<\/li>\n<li><strong>No se considera turr\u00f3n<\/strong>: Menos de un 30% de almendras.<\/li>\n<\/ol>\n<p>La calidad suprema indica que un turr\u00f3n excelente posee m\u00e1s de un 60% de almendras. No obstante, los mejores turrones rondan el 75% de almendra.<\/p>\n<h3>Procedencia del almendra<\/h3>\n<p>Aunque un turr\u00f3n posea un porcentaje de almendra de categor\u00eda suprema, tambi\u00e9n hay que tener en cuenta de qu\u00e9 clase de almendra se trata. Concretamente, <strong>los mejores turrones se elaboran con almendra Marcona<\/strong>. Este fruto seco, apodado la \u201cpepita de oro\u201d, es propio de la regi\u00f3n de Alicante. Se trata de una de las almendras de mayor calidad del mercado mundial tanto por su sabor como por su valor nutritivo y textura.<\/p>\n<p>Otras variedades muy utilizadas son la Mallorquina, la Mollar, la Planeta, la Largueta, la Mixel, la Nonpareil, la Valenciana o la Comuna. Todas ellas son variedades espa\u00f1olas de almendra, pues en nuestra tierra poseemos una de las mejores producciones del mundo. Tambi\u00e9n es posible encontrar muchas variedades de almendra africana o californiana.<\/p>\n<figure id=\"attachment_220\" aria-describedby=\"caption-attachment-220\" style=\"width: 940px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-220\" src=\"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/almendras.jpg\" alt=\"almendras\" width=\"950\" height=\"634\" srcset=\"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/almendras.jpg 950w, https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/almendras-300x200.jpg 300w, https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/almendras-768x513.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-220\" class=\"wp-caption-text\">frutos secos &#8211; almendras<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Proporci\u00f3n de miel y az\u00facar<\/h3>\n<p>Otro factor esencial es la proporci\u00f3n de miel y de az\u00facar. Algunos fabricantes, con tal de abaratar costes, aumentan la proporci\u00f3n de az\u00facares para reducir el de miel. M\u00e1s all\u00e1 del dulzor, esta pr\u00e1ctica afecta al sabor y a la textura del turr\u00f3n. Ten en cuenta que la miel ayuda a compactar la almendra, pero al comerla permite que se deshaga suavemente en la boca. Por el contrario, el exceso de az\u00facar puede generar grumos y una sensaci\u00f3n de que el turr\u00f3n es arenoso.<\/p>\n<p><strong>Como m\u00ednimo, un buen turr\u00f3n debe llevar un 10% de miel pura de abejas<\/strong>, aunque los mejores llegan hasta el 20%, norma que cumplen todos los turrones de nuestras <a href=\"https:\/\/galeraregalos.com\/cestas-de-navidad\">cestas de navidad<\/a>. Tambi\u00e9n es aceptable que la miel sea pura de flores.<\/p>\n<h3>Sello IGP<\/h3>\n<p>Adem\u00e1s de la categor\u00eda, que se aplica a todos los turrones por igual, existen turrones que poseen el sello IGP. Se trata de un sello de calidad cuyas siglas significan \u201cIndicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida\u201d.<\/p>\n<p>Es decir, este identificativo es una denominaci\u00f3n de calidad regulada por la Uni\u00f3n Europea. Se utiliza para se\u00f1alar productos alimentarios propios de un lugar determinado con unos requisitos de calidad muy estrictos.<\/p>\n<p>Los \u00fanicos turrones que poseen un sello IGP son los de Alicante y los de Jijona. Por lo tanto, a la hora de comprar un buen turr\u00f3n es recomendable buscar productos de estas regiones ya que son los mejores fabricantes de turr\u00f3n del mundo.<\/p>\n<h3>Etiqueta de garant\u00eda<\/h3>\n<p><strong>Dentro de la regi\u00f3n de Jijona y de Alicante podemos encontrar la etiqueta de garant\u00eda<\/strong>. Se trata de un distintivo que resume las caracter\u00edsticas del turr\u00f3n y establece su nivel de calidad. Adem\u00e1s, est\u00e1 avalado por el Consejo Regulador de Jijona y Turr\u00f3n de Alicante. En el sello podemos encontrar la siguiente informaci\u00f3n:<\/p>\n<ul>\n<li>El color de fondo dorado indica que es de calidad suprema y el plateado que es extra.<\/li>\n<li>La primera letra del c\u00f3digo indica el peso (A, B, C, D, E y F indicando 0 a 200 g, 201 a 300 g, 301 a 600 g, 601 a 1000 g, 1, 5 o 12 Kg y 1, 5, 10 o 20 Kg respectivamente).<\/li>\n<li>El resto del c\u00f3digo indica el n\u00famero asociado al fabricante y al producto.<\/li>\n<li>El sello siempre debe llevar el Logo del Consejo Regulador.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Otros ingredientes<\/h3>\n<p>En suma, <strong>un buen turr\u00f3n debe llevar como m\u00ednimo un 70% de almendras y miel<\/strong>. El 30% restante debe corresponder al az\u00facar y las claras de huevo. Tambi\u00e9n es posible encontrar que el turr\u00f3n posee aceite natural de almendra. Esto es bastante com\u00fan ya que la propia almendra suelta su aceite al freirla.<\/p>\n<p>Sin embargo, un turr\u00f3n no deber\u00eda llevar aceite de soja, coco o palma ni espesantes o edulcorantes. Adem\u00e1s, apenas deber\u00eda llevar conservantes. Ten en cuenta que, de por s\u00ed, <a href=\"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/el-turron-caduca-o-no\">el turr\u00f3n es un producto que tarda mucho en caducar<\/a> y se mantiene en buen estado de forma natural.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-312\" src=\"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/turron.jpg\" alt=\"El turr\u00f3n caduca o no\" width=\"950\" height=\"625\" srcset=\"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/turron.jpg 950w, https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/turron-300x197.jpg 300w, https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/turron-768x505.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/p>\n<h2>C\u00f3mo comprar turr\u00f3n de calidad seg\u00fan la OCU<\/h2>\n<p>La Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarioes (OCU) realiz\u00f3 un estudio de calidad del turr\u00f3n. En este estudio incluy\u00f3 s\u00f3lo turr\u00f3n duro y turr\u00f3n blando, considerados los verdaderos turrones. Aunque algo opacos, los resultados de la investigaci\u00f3n fueron:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Turr\u00f3n duro<\/strong>: De 20 turrones analizados, 19 eran de categor\u00eda suprema y 10 eran de Alicante.<\/li>\n<li><strong>Turr\u00f3n blando<\/strong>: De 26 turrones analizados, 25 eran de categor\u00eda suprema y 17 eran de Jijona.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Se deduce por tanto que la mayor\u00eda de turrones que encontramos en el supermercado son de buena calidad y que los mejores son, sin duda, <strong>aquellos que poseen el sello IGP<\/strong>.<\/p>\n<h2>C\u00f3mo elegir el mejor turr\u00f3n<\/h2>\n<p>En resumen, para elegir el mejor turr\u00f3n es importante fijarse en los siguientes criterios:<\/p>\n<ul>\n<li>La categor\u00eda del turr\u00f3n, preferiblemente que sea suprema (m\u00e1s de 60% de almendras).<\/li>\n<li>El tipo de almendra, preferiblemente que sea Marcona, aunque se aceptan otras variedades.<\/li>\n<li>La proporci\u00f3n entre az\u00facar y miel, siendo \u00f3ptimo que lleve un 10% de miel pura de abeja.<\/li>\n<li>El sello IGP, que establece que el turr\u00f3n se ha hecho en una regi\u00f3n especializada bajo unos estrictos est\u00e1ndares de calidad.<\/li>\n<li>La etiqueta de garant\u00eda, que muestra que el turr\u00f3n es de calidad y que est\u00e1 avalado por el Consejo Regulador de Jijona y Turr\u00f3n de Alicante.<\/li>\n<li>La ausencia de otros ingredientes impropios del buen turr\u00f3n, como los aceites de palma, coco o soja y los aditivos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En cualquier caso, tambi\u00e9n es importante que te dejes llevar por tus propios gustos. Si bien estas son las pautas para detectar los mejores turrones, est\u00e1n basados en el turr\u00f3n duro y el blando. Existen muchas otras variedades de turr\u00f3n que merecen igual respeto, con una gran diversidad de ingredientes y elaboraciones que los ponen a la misma altura que los turrones m\u00e1s famosos del mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si te preguntas c\u00f3mo saber si un turr\u00f3n es bueno debes tener en cuenta bastantes factores. El m\u00e1s importante, sin duda, es la almendra y la miel, ingredientes esenciales del turr\u00f3n. Otros factores incluyen la procedencia del turr\u00f3n y la presencia de otros ingredientes. 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