{"id":658,"date":"2022-05-15T11:49:18","date_gmt":"2022-05-15T09:49:18","guid":{"rendered":"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/?p=658"},"modified":"2022-05-13T14:10:26","modified_gmt":"2022-05-13T12:10:26","slug":"que-tipos-de-queso-existen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/que-tipos-de-queso-existen","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 tipos de queso existen?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Saber qu\u00e9 tipos de queso existen puede ser muy \u00fatil<\/strong> tanto para los amantes de la cocina como para quienes quieren <a href=\"https:\/\/galeraregalos.com\/ocasiones-especiales\">hacer un buen regalo en una ocasi\u00f3n especial<\/a>. En realidad, existen tantas clases de queso como artesanos y queseros que los preparan. Hasta un queso de la misma clase es diferente seg\u00fan quien lo haga. Por ese motivo, nos vamos a centrar en las clases generales de queso, pues listar todas las variedades por nombre podr\u00eda resultar en una lista infinita. As\u00ed pues, sin m\u00e1s dilaci\u00f3n, veamos qu\u00e9 tipos de queso existen.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Tipos de queso seg\u00fan el origen de la leche<\/h2>\n<p>El principal diferenciador entre un queso y otro es la leche con la que se hace. En este sentido <strong>podemos diferenciar cuatro tipos de de queso<\/strong> seg\u00fan el animal del que provenga:<\/p>\n<ul>\n<li>Vaca.<\/li>\n<li>Cabra.<\/li>\n<li>Oveja.<\/li>\n<li>B\u00fafala.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Adem\u00e1s, cabr\u00eda a\u00f1adir a esta lista los quesos realizados con una mezcla de leches. Tambi\u00e9n hay que se\u00f1alar que existen quesos con mismo nombre que se pueden realizar con diferentes tipos de queso. Por ejemplo, el cl\u00e1sico queso Feta, producido generalmente con leche de oveja, puede hacerse tambi\u00e9n con leche de cabra o de vaca.<\/p>\n<h3>Vaca<\/h3>\n<p>Sin duda, <strong>los quesos de leche de vaca son el tipo m\u00e1s com\u00fan de queso<\/strong> y el m\u00e1s producido a nivel mundial. Esto sucede porque la leche de vaca es la m\u00e1s abundante, pues estos animales producen mucha m\u00e1s que otros cada d\u00eda.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-660 aligncenter\" src=\"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Tipos-de-queso.jpg\" alt=\"Tipos de queso\" width=\"800\" height=\"486\" srcset=\"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Tipos-de-queso.jpg 800w, https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Tipos-de-queso-300x182.jpg 300w, https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Tipos-de-queso-768x467.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>Las caracter\u00edsticas del queso hecho con leche de vaca son un sabor cremoso y suave. Gracias a ello, son m\u00e1s accesibles para cualquier tipo de gustos, incluso aquellas personas con un paladar m\u00e1s delicado. Adem\u00e1s, su contenido graso es inferior al de otras leches, como la de oveja, por lo que incluye una amplia gama de quesos aptos en dietas.<\/p>\n<p>Algunos de los quesos hechos con leche de vaca m\u00e1s destacados son:<\/p>\n<ul>\n<li>Cheddar.<\/li>\n<li>Brie.<\/li>\n<li>Provolone.<\/li>\n<li>Gouda.<\/li>\n<li>Asiago.<\/li>\n<li>Grana Padano.<\/li>\n<li>Taleggio.<\/li>\n<li>Emmental.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Cabra<\/h3>\n<p>Los quesos hechos con leche de cabra <strong>son mucho m\u00e1s escasos ya que su producci\u00f3n no est\u00e1 tan generalizada<\/strong>. Se caracteriza por su su sabor es fuerte con un matiz picante y un aroma inconfundible que var\u00eda seg\u00fan el grado de curaci\u00f3n. Por ese motivo, es posible que no guste a todos los comensales. Sin embargo, se trata de una de las leches que m\u00e1s beneficios aportan al queso.<\/p>\n<p>En primer lugar, los quesos de cabra son los que m\u00e1s nutrientes aportan. El nivel de calcio es el m\u00e1s alto de todas las variedades de queso, a la par que tiene muy poco sodio. Esto lo hace ideal para personas con problemas renales. Al poseer menos lactosa que otros quesos, es m\u00e1s amable en la digesti\u00f3n, siendo el mejor queso para personas con intolerancia a la lactosa. Por \u00faltimo, tambi\u00e9n aporta otros nutrientes como las vitaminas A, D y K, f\u00f3sforo, hierro, niacina, potasio, riboflavina y tiamina.<\/p>\n<p>Algunos quesos de cabra destacados son:<\/p>\n<ul>\n<li>Ktafkar.<\/li>\n<li>Valen\u00e7ay.<\/li>\n<li>Crottin.<\/li>\n<li>Cabrauntar.<\/li>\n<li>Chevrotin.<\/li>\n<li>Feta.<\/li>\n<li>Sainte-maure.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Oveja<\/h3>\n<p>Los quesos de oveja <strong>se diferencian del resto por ser suaves y aceitosos<\/strong>, con un caracter\u00edstico color amarillo. Al paladar, resultan m\u00e1s amables que los quesos de cabra, aunque pueden gustar menos que los de vaca a quienes buscan sabores muy ligeros.<\/p>\n<p>El queso de oveja es el m\u00e1s graso de todos y el m\u00e1s proteico. Esto lo convierte en una buena fuente de energ\u00eda. Adem\u00e1s, sus \u00e1cidos grasos son muy beneficiosos para la salud, mejorando los sistemas inmune, nervioso y cardiovascular. Cabe a\u00f1adir, que tambi\u00e9n son una excelente fuente de vitamina A, B, E y calcio.<\/p>\n<p>Algunos de los quesos de oveja m\u00e1s reconocidos son:<\/p>\n<ul>\n<li>Pecorino.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/3-tapas-irresistibles-con-queso-manchego\">Queso Manchego<\/a>.<\/li>\n<li>Feta.<\/li>\n<li>Kaseri.<\/li>\n<li>Mozzarella.<\/li>\n<li>Roquefort<\/li>\n<li>A filetta.<\/li>\n<li>Idiazabal.<\/li>\n<li>Flor de Esgueva.<\/li>\n<li>Torta del Casar.<\/li>\n<li>Wensleydale.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>B\u00fafala<\/h3>\n<p>El m\u00e1s escaso de todos los tipos de queso es el de b\u00fafala, <strong>propio de Italia<\/strong>. Una de las razones por las que es tan peculiar es que las b\u00fafalas dan una leche mucho m\u00e1s densa y s\u00f3lida que la de otros animales. Por ese motivo, hace falta menos leche para crear un queso de b\u00fafala.<\/p>\n<p>En cuanto a sus caracter\u00edsticas, es <strong>mucho m\u00e1s grasa que la leche de vaca<\/strong> y tambi\u00e9n aporta m\u00e1s calcio y magnesio. Sin embargo, es bajo en colesterol y es muy f\u00e1cil de digerir.<\/p>\n<ul>\n<li>Mozzarella de b\u00fafala.<\/li>\n<li>Ricota de b\u00fafala.<\/li>\n<li>Accasciato.<\/li>\n<li>Barilotto.<\/li>\n<li>Queso Blu de b\u00fafala.<\/li>\n<li>Bocconcini.<\/li>\n<li>Bufarolo.<\/li>\n<li>Burrata.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Mezcla<\/h3>\n<p>Los quesos realizados con varias mezclas de leche est\u00e1n muy extendidos. Su sabor y su aporte nutritivo es tan variado y dispar como la mezcla que se haga entre leche de vaca, oveja y cabra. En este sentido, es el grupo que m\u00e1s permite experimentar a los maestros queseros <strong>para crear combinaciones \u00fanicas<\/strong>.<br \/>\nAlgunos de los quesos de mezcla m\u00e1s conocidos son:<\/p>\n<ul>\n<li>Feta.Cabrales.<\/li>\n<li>Cheddar.<\/li>\n<li>Tronch\u00f3n.<\/li>\n<li>Flor de Gu\u00eda.<\/li>\n<li>Gamoneu.<\/li>\n<li>Cassoleta.<\/li>\n<li>Grazalema.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Tipos de queso seg\u00fan su maduraci\u00f3n<\/h2>\n<p><strong>Al tipo de leche del queso hay que a\u00f1adirle el grado de maduraci\u00f3n al que se expone<\/strong>. Se trata de un factor que cambia dr\u00e1sticamente las propiedades del queso. Al igual que con el jam\u00f3n ib\u00e9rico, la maduraci\u00f3n es un proceso esencial, por lo que es fundamental controlarla al mil\u00edmetro para que el resultado sea el esperado. Se diferencian seis niveles de maduraci\u00f3n:<\/p>\n<ol>\n<li>Fresco.<\/li>\n<li>Tierno.<\/li>\n<li>Semicurado.<\/li>\n<li>Curado.<\/li>\n<li>Viejo.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-661 aligncenter\" src=\"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/que-tipos-de-queso-hay.jpg\" alt=\"que tipos de queso hay\" width=\"800\" height=\"534\" srcset=\"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/que-tipos-de-queso-hay.jpg 800w, https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/que-tipos-de-queso-hay-300x200.jpg 300w, https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/que-tipos-de-queso-hay-768x513.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h3>Frescos<\/h3>\n<p>Los quesos frescos se definen por su propio nombre. Se pueden consumir al instante de ser producidos. Se trata de quesos m\u00e1s ligeros, bajos en sal y f\u00e1ciles de digerir. De hecho, son los quesos que menos grasa tienen. Su textura y sabor es suave, por lo que acompa\u00f1an muy bien con sabores m\u00e1s fuertes como los vinagres o los dulces.<\/p>\n<p>Cabe a\u00f1adir que se trata de quesos con un tiempo de conservaci\u00f3n bastante reducido, por lo que se deben consumir r\u00e1pido para que no se echen a perder. Adem\u00e1s, debido a su consistencia, es mejor servirlos en fr\u00edo, pues no aguantan bien las altas temperaturas.<\/p>\n<p>Los mayores exponentes del queso fresco son el queso Cottage, el queso de Burgos y el Reques\u00f3n.<\/p>\n<h3>Tiernos<\/h3>\n<p>Los quesos tiernos requieren de entre 7 a 35 d\u00edas de curaci\u00f3n. Se suelen confundir con el queso fresco, aunque son bastante diferentes. Pese a ser muy blandos, son mucho m\u00e1s firmes y, adem\u00e1s, tienen mayor aporte nutricional. Tambi\u00e9n son bajos en sodio, grasas y colesterol. En cuanto al sabor, recuerdan al yogur, con puntos de mantequilla.<\/p>\n<p>Algunos de los quesos tiernos m\u00e1s populares son el Tronch\u00f3n, el Tierno Mezcla o el Barra tierno.<\/p>\n<h3>Semicurados<\/h3>\n<p>Los quesos semi-curados son, probablemente, los m\u00e1s populares. Requieren de dos a tres meses de maduraci\u00f3n, por lo que son m\u00e1s secos que el fresco o el tierno. Su sabor sigue siendo suave y agradable, por lo que es el m\u00e1s recomendado para aquellos que tienen un paladar fino. Este sabor suave y el poco tiempo que exige para su elaboraci\u00f3n hace que los quesos de este tipo sean los m\u00e1s producidos y consumidos en general. Otro de los factores para que sean tan populares es que son los mejores para fundir.<\/p>\n<p>Entre los quesos semicurados m\u00e1s famosos se encuentra el Manchego, el Gouda, el Emmental, el Cheddar o el Gruyere.<\/p>\n<h3>Curados<\/h3>\n<p>Con los quesos curados ya nos adentramos en sabores y texturas m\u00e1s fuertes. La principal <a href=\"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/caracteristicas-diferencias-queso-curado-semicurado\">diferencia entre el queso semi-curado y el curado<\/a> es su maduraci\u00f3n, que requiere de 4 a 7 meses. Al tener menos agua que los anteriores, aumenta la proporci\u00f3n grasa y proteica. En cambio, tambi\u00e9n aguantan mejor el paso del tiempo y son los mejores para rayar y gratinar.<\/p>\n<p>Los quesos curados m\u00e1s reconocidos son el Parmesano, el Manchego, la Mozzarella, el Cheddar y el Pecorino.<\/p>\n<h3>Viejos<\/h3>\n<p>Los quesos viejos son aquellos que han superado los 7 meses de maduraci\u00f3n. Su sabor es intenso y muy arom\u00e1tico. A la par, son los quesos m\u00e1s grasos, proteicos y nutritivos. Algunos de los m\u00e1ximos exponentes de este selecto grupo de quesos son el Flor de Esgueva, el Pastor o el Gran Cardenal.<\/p>\n<p>Cabe a\u00f1adir que no se debe confundir el queso viejo con el a\u00f1ejo, pues estos \u00faltimos se pueden madurar hasta 18 meses. No obstante, en esencia suelen ser quesos de caracter\u00edsticas similares a los viejos, con sabores m\u00e1s intensos y olor m\u00e1s fuerte.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Tipos de queso seg\u00fan la densidad<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-662 aligncenter\" src=\"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Variedades-de-queso.jpg\" alt=\"Variedades de queso\" width=\"800\" height=\"532\" srcset=\"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Variedades-de-queso.jpg 800w, https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Variedades-de-queso-300x200.jpg 300w, https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Variedades-de-queso-768x511.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>Otra forma de diferenciar los quesos es mediante su densidad. Generalmente, a mayor grado de maduraci\u00f3n, mayor densidad en el queso. Sin embargo, siempre existe alguna excepci\u00f3n. Los grados de densidad del queso se establecen en los siguientes nivles:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Muy blando<\/strong>: propio de los quesos frescos, como el Cottage.<\/li>\n<li><strong>Semi-blando<\/strong>: se trata de quesos azules como el Roquefort o el Cabrales.<\/li>\n<li><strong>Blando<\/strong>: incluye a los quesos m\u00e1s cremosos, como el Cammembert.<\/li>\n<li><strong>Semi-duro<\/strong>: Es el grupo m\u00e1s extendido, como el Edam o el Emmental.<\/li>\n<li><strong>Duro<\/strong>: Son los mejores para rayar y gratinar, como el Parmesano o el Gouda curado.<\/li>\n<\/ol>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Otros factores para diferenciar al queso<\/h2>\n<p>Adem\u00e1s de lo mencionado, tambi\u00e9n se pueden diferenciar los quesos seg\u00fan variables como:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Textura<\/strong>: se diferencian entre los compactos, los que tienen huecos m\u00e1s o menos uniformes y los que poseen un granulado irregular.<\/li>\n<li><strong>Corteza<\/strong>: se diferencian entre los que no poseen corteza, los que tienen corteza seca, los que tienen una corteza enmohecida, los que poseen una corteza artificial y los que se preparan en torta.<\/li>\n<li><strong>Nivel de grasa<\/strong>: se diferencian entre la cantidad de grasa que poseen, ya sea de forma natural o habiendo modificado la cantidad de grasa durante el proceso de elaboraci\u00f3n. Los hay desde magros hasta doble-grasos.<\/li>\n<li><strong>Composici\u00f3n<\/strong>: son los menos frecuentes e incluyen a los quesos puros y los que est\u00e1n elaborados con otros ingredientes como la grosella, la trufa, etc.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saber qu\u00e9 tipos de queso existen puede ser muy \u00fatil tanto para los amantes de la cocina como para quienes quieren hacer un buen regalo en una ocasi\u00f3n especial. En realidad, existen tantas clases de queso como artesanos y queseros que los preparan. 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