{"id":813,"date":"2023-03-01T17:26:38","date_gmt":"2023-03-01T16:26:38","guid":{"rendered":"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/?p=813"},"modified":"2023-03-03T15:28:04","modified_gmt":"2023-03-03T14:28:04","slug":"diferencia-mantecado-y-polvoron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/galeraregalos.com\/blog\/diferencia-mantecado-y-polvoron","title":{"rendered":"Qu\u00e9 diferencia hay entre mantecados y polvorones"},"content":{"rendered":"

Los dulces de Navidad son los verdaderos protagonistas de nuestras comidas<\/strong> y cenas familiares en estas fechas tan especiales, especialmente los polvorones y los mantecados, que no faltan en ninguna mesa. El origen de los polvorones y mantecados<\/a> se remonta al siglo XVI, concretamente a la zona de Estepa, donde era habitual usar manteca de cerdo en reposter\u00eda por la abundancia de encinas que hab\u00eda en sus bosques, h\u00e1bitat donde se criaba este animal.<\/p>\n

En la actualidad, ambos dulces se disputan el t\u00edtulo de dulce t\u00edpico de Navidad y, a\u00fan as\u00ed, muchas personas los siguen confundiendo<\/strong>. Si es tu caso, hoy te contamos en qu\u00e9 se diferencian los mantecados y los polvorones, tanto en sabor y textura como en ingredientes.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo diferenciar un polvor\u00f3n de un mantecado?<\/h2>\n

La definici\u00f3n de mantecado en la RAE es la de \u00abbollo amasado con manteca de cerdo\u00bb<\/strong>, mientras que la del polvor\u00f3n es la de una \u00abtorta, com\u00fanmente peque\u00f1a, de harina, manteca y az\u00facar, cocida en horno fuerte y que se deshace en polvo al comerla\u00bb. Sin embargo, estas definiciones no dejan totalmente claro cu\u00e1les son las diferencias entre ambos tipos de dulces.
\nA simple vista, lo primero que hay que destacar es que la apariencia no es la misma, tanto por el tama\u00f1o como por la forma.<\/p>\n

Mientras que los mantecados son redondos y un poco m\u00e1s peque\u00f1os, los polvorones tienen forma ovalada y un tama\u00f1o un poco m\u00e1s grande. Adem\u00e1s, por lo general, los polvorones se envuelven en papel para evitar que se deshagan hasta que son consumidos<\/strong>, ya que son menos compactos que los mantecados. Pero adem\u00e1s del aspecto, existen otras diferencias entre los mantecados y los polvorones relacionadas con su sabor, su textura y sus ingredientes.<\/p>\n

Diferencias en sabor y textura<\/h3>\n

Las diferencias entre los ingredientes de los mantecados y los polvorones, lo que hace que su sabor y su textura sean completamente diferentes<\/strong>. Adem\u00e1s, hay que mencionar que los polvorones contienen harina previamente horneada, lo que los hace muchos m\u00e1s densos al paladar. Indudablemente, su capacidad de \u201cdeshacerse\u201d es lo que diferencia al polvor\u00f3n del mantecado. El mantecado lleva clara de huevo, lo que aglutina el resto de ingredientes. Sin embargo, el polvor\u00f3n no, por lo que es habitual que se deshaga con facilidad.<\/p>\n

Por eso, muchas personas lo aplastan antes de abrirlo, para que se compacte y no se compa mientras se lo comen. El mantecado es m\u00e1s compacto, meloso y mantecoso, mientras que el polvor\u00f3n se deshace en \u201cpolvo\u201d\u00b7 Adem\u00e1s, hay muchas recetas de mantecados con sabores distintos, como coco, canela, cacao, lim\u00f3n o incluso pistacho. Mientras que el polvor\u00f3n, generalmente, se elabora con los mismos ingredientes<\/strong>. Aunque, como ocurre con todo, siempre hay excepciones y es posible encontrar polvorones de chocolate.<\/p>\n

Diferencias en ingredientes y procesos de fabricaci\u00f3n<\/h3>\n

Otra de las principales diferencias entre los mantecados y los polvorones son los ingredientes con los que se elaboran. La masa de los polvorones lleva manteca, almendra, az\u00facar y harina de trigo. Lleva menos manteca y m\u00e1s harina que el mantecado, por lo que requiere menos tiempo de horneado. Adem\u00e1s, hay que destacar que tanto la almendra como la harina se tuestan antes de hacer la masa, lo que le confiere su textura, color y sabor caracter\u00edsticos. Como colof\u00f3n, presenta una cobertura de color blanquecina porque se espolvorean con az\u00facar en la superficie.
\nPor su parte, los mantecados no llevan almendra y se recubren con semillas de s\u00e9samo<\/strong>. Como los polvorones, llevan harina, pero no se tuesta previamente, sino que se a\u00f1ade a la masa en crudo.<\/p>\n

\"Polvorones
Polvorones y Mantecados: Pasado, Presente y Futuro<\/figcaption><\/figure>\n

Recomendaciones de maridajes con vinos para disfrutar con mantecados y polvorones<\/h2>\n

Por ser dulces caracter\u00edsticamente secos, siempre es recomendable, tomarlos con alg\u00fan tipo de bebida. Nosotros te recomendamos hacerlo con un vino joven de sabor afrutado<\/strong> que potencie el sabor ligeramente y le aporte jugosidad de manera armoniosa, dejando una sensaci\u00f3n muy agradable en la boca. Pero lo cierto es que las opciones son muy variadas. Si este a\u00f1o te han regalado una cesta de Navidad con vinos<\/a>, seguro que encuentras la botella ideal para el maridaje perfecto.<\/p>\n

Mantecado de almendra con fino o manzanilla<\/h3>\n

El fino es el vino m\u00e1s seco del Marco de Jerez. Punzante en nariz, con aromas almendrados y de panader\u00eda, ligeramente amargo y con toques salinos en boca. Por su car\u00e1cter salino, potencia el sabor de la comida, por lo que puede convertirse en el mejor acompa\u00f1ante para los mantecados de almendra. Ideal como aperitivo para abrir boca antes de la comida<\/strong>, ya que dar\u00e1 la sensaci\u00f3n de estar tomando almendras fritas en la barra de un bar.<\/p>\n

Polvor\u00f3n con amontillado<\/h3>\n

El amontillado es el vino m\u00e1s representativo de Jerez, el m\u00e1s sutil, elegante y delicado. Un vino de gran complejidad y muy interesante que encaja muy bien con el polvor\u00f3n tradicional. Pero adem\u00e1s, si te encantan los sabores ex\u00f3ticos, puedes espolvorear un poco de curry sobre el polvor\u00f3n<\/strong>. El amontillado potenciar\u00e1 ese picante y har\u00e1 que el clavo del polvor\u00f3n destaque entre el resto de sabores.<\/p>\n

Rosco de vino con brandy de Jerez<\/h3>\n

El rosco de vino levanta tantos odios como pasiones. Si eres de los segundos y quieres disfrutarlo de una manera m\u00e1s intensa, te recomendamos que lo reserves para la sobremesa<\/strong> y lo acompa\u00f1es de una generosa copa de brandy. El rosco de vino es capaz de domar un brandy envejecido, reforzando su car\u00e1cter punzante y equilibrando sus sabores a frutos secos y vainilla, lo que comparte con el rosco de vino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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